《表1 实验室自制茶油样品信息表》

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《炒籽温度对茶油关键香气成分及感官品质的影响》

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试验所用茶油样品共6个，其中海南产的市售热榨寿百山古茶油、琼海山柚油（海南将茶油称为“山柚油”）编号分别为H1、H2，海南省的热榨法制油普遍是将茶籽粉碎后采用传统的铁锅高温蒸炒后再压榨；以及本实验室采集的来自湖南省林科院的普通油茶籽经过不同炒籽温度处理后压榨制取的茶油样品，具体炒制条件及样品编号见表1。