《表2 毛细管电泳检测食物中的各类食品添加剂》

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《毛细管电泳在食品安全检测中的应用进展》

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食品添加剂是一类可改善食品色香味、延长其保存时间、便于食品加工的天然/化学合成物质，在食品生产中应用极为广泛[33]。而滥用合法添加剂或使用非法添加剂，均会危及人体健康，对其在食品中的定性定量分析至关重要。下面着重介绍CE在防腐剂、食用色素、瘦肉精和三聚氰胺等方面的检测应用并在表2中一一列举。