《表3 茶油的香气成分相对含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《炒籽温度对茶油关键香气成分及感官品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

“-”表示未检出。

海南及炒籽茶油的关键香气成分与感官属性的相关性载荷图如图3所示，该模型解释了78.2%的X方差（R2X=0.782）和98.4%的Y方差（R2Y=0.984），说明该模型具有较好的解释能力，且有较强的预测能力（Q2=0.901）。由图3可知，主要呈味成分2，5-二甲基吡嗪、3-乙基-2，5-二甲基吡嗪与烤香味分布在较近的区域，说明它们之间相关性较强。使用该回归模型对茶油样品进行感官评分预测，结果准确性较高，如表8所示。