《表4 桑黄菌发酵液、桑黄液态发酵菌丝及固态发酵菌丝中含醇类情况》

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《不同培养模式下桑黄挥发性风味物质的检测和分析》

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注:+代表含有该物质。下同。

由表4可以看出，发酵液中烃类占7.98%，主要是芳香烃类，烷烃比例较少；而菌丝中烃类种类较多，含量高达54.08%，其中烷烃、烯烃分别为36.95%，16.5%，芳香烃含量和种类较少；固态菌丝中烃类占53.63%，主要是烷烃类，芳香烃类种类较少，占2.44%，这与液态发酵菌丝体在烷烃和芳香烃含量上基本相似。