《表5 荔枝货架期观察：川南晚熟荔枝保鲜过程中防止褐变的研究》

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《川南晚熟荔枝保鲜过程中防止褐变的研究》

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保鲜技术参数为漂烫时间10 s，速冻至-16℃，采用定温解冻，10%柠檬酸+2%维生素C组合复原剂进行复原，对保鲜荔枝的货架期进行观察。从表5可知，前3 d荔枝颜色正常口感良好果实完好，第4 d时颜色发暗，约60%发生不同程度褐变，口感未发生变化，但商品价值较低。因此，该保鲜技术下，荔枝的货架期可达3 d。详见表5。