《表1 漂烫试验结果：川南晚熟荔枝保鲜过程中防止褐变的研究》

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《川南晚熟荔枝保鲜过程中防止褐变的研究》

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漂烫结束后，分两个时段观察颜色变化。从表1可以看到，漂烫结束后立即观察，漂烫时间为8、10、15 s时，颜色均正常，为荔枝果实原有的鲜红色。漂烫后的荔枝冷却至18℃再观察发现，漂烫时间为8、10 s的两组果皮颜色均正常；漂烫时间为15 s时，80%的荔枝果皮颜色发灰，失去商品价值，无法进行下一步试验。综合考虑，以下实验采用的漂烫时间均为10 s。