《表3 L9 (33) 正交试验因素和水平》

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《川南晚熟荔枝保鲜过程中防止褐变的研究》

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解冻试验要求是:解冻后，荔枝的褐变率在10%以下才有商品意义。将荔枝放置在室内26℃室温环境中进行自然解冻，1 h还没有完全解冻，2 h后大约有20%发生褐变，3 h后多数发生褐变，60%以上的荔枝果实发生不同程度的变质。梯度解冻效果较自然解冻更优，试验表明:解冻时间为1 h时，两组荔枝的果皮都几乎不发生褐变，果实完好率约100%；3℃解冻1h后再放入6℃解冻2 h，有少数荔枝的果皮发生褐变，完好率约85%；3℃解冻2 h后再放入6℃解冻1 h，完好率为80%左右。定温解冻温度设定了3℃、6℃两个水平，结果表明，3℃定温解冻时间在3 h，基本完成解冻，荔枝果皮几乎不发生褐变，为正常的鲜红色，完好率最高可达100%；6℃定温解冻时间在2 h以内，荔枝果皮仅极少数发生褐变，完好率约为95%；在2-3 h，荔枝果皮褐变速度加剧，观察结束时完好率在80%左右。上述试验结果表明，3℃定温解冻的效果最为理想，3 h基本完成解冻，完好率可达100%。详见表2。