《表8 各主要乳品国家原料乳冰点合格温度范围[30]》

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《巴氏杀菌乳国内外最新标准对比研究》

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除了上述指标外，原料乳的冰点指标也应予以重视，牛乳的渗透压必须与其血液的渗透压平衡，由盐平衡决定的冰点只能在很窄的范围内变化[29]，国外关于生乳的冰点已应用了60多年，其具体合格范围如表8所示。