《表4 不合格样品主要乳成分数据》

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《广西水牛散养户生鲜乳主要乳成分调查》

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在全部奶样中选取单项指标（蛋白质、脂肪、非脂固形物）最高的3份样品作为特优奶进行统计，蛋白质、脂肪、非脂固形物等主要乳成分平均值分别达到5.45%、9.91%和10.42%，表明优秀的群体结合科学合理的管理可以将水牛鲜乳主要乳成分提升到较高水平，生产出高端的生鲜乳。不合格的6份样品中，有1份样品各项指标均不达标，有掺假嫌疑，其余5份样品均只有其中1项指标不达标，经初步了解，有农户因资金不足等问题导致饲料投入不足，牛群体况普遍较差，产奶量和鲜奶质量均比此前有较大幅度降低。因此，若排除掺假因素，低品质的鲜奶应与较低的饲料营养水平有关。见表3、表4。