《表4 各类型样品的不合格指标》

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《山东省2018年餐饮食品质量安全状况及对策探讨》

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注:*各类样品具体的不合格项目排列顺序为从多到少。

各类型的样品中有12个类型检出不合格样品，不合格指标相对集中，其中油炸面制品仅检测铝的残留量项目，畜肉、禽肉均仅涉及兽药残留指标，畜肉中克仑特罗、沙丁胺醇是主要的不合格项目，禽肉中氯霉素和呋喃唑酮代谢物是主要的不合格项目，蔬菜仅涉及农药残留指标，毒死蜱是主要的不合格项目，详见表4。