《表2 高压脉冲电场对芽孢灭菌效应的相关研究结果表》

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《超声波辅助的高压脉冲电场灭菌工艺对内生孢子的研究进展》

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相较于其他非热灭菌技术，高压脉冲电场（PEF）对于内生孢子的灭活作用具有一定的优势[1]，但灭活效果依然非常有限。1967年，Hamilton等[3]在研究高压脉冲电场的灭菌效果时发现，孢子的存在会使灭菌效率降低。主要原因在于内生孢子的脱水细胞质结构降低了细胞电导率，细胞周围无法形成足够的电位差；同时，包囊细胞质膜的皮层结构阻碍了电场对细胞膜的穿孔效应。近年来采用超声波和高压脉冲电场处理的孢子的相关研究情况见表1和表2。