《表5 水牛引物和探针的适用性检测结果（n=3)》

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《TaqMan实时荧光PCR检测水牛源性成分》

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提取单庆怀水牛肉干、秋成牌水牛肉干、马肉干、五香驴肉、呼纳斯牛肉干、金蒙典牛肉干、蒙羊羊肉干（香辣）、蒙羊羊肉干（原味）、卤汁牦牛肉干、肉粒多火腿肠、金锣火腿肠、尚清斋烤肠的DNA（如图7和表5所示），对其进行荧光定量PCR(Taq Man探针方法）扩增试验。可以看出，只有水牛肉制品（3个平行试验：单庆怀水牛肉干、秋成牌水牛肉干、胡纳斯牛肉干和金蒙典牛肉干）出现特异性扩增曲线，Ct值分别为15.14±0.93，18.13±0.88，16.35±1.20和15.13±0.47，其余制品均未检测出水牛源性，说明此引物和探针具有较高的适用性及特异性，可用于市售制品检测。