《表2 2025年湖北省城乡居民每日营养摄入情况》

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《湖北省城乡居民营养收入弹性分析——粮食性食物消费与营养变化》

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就当前的各营养收入弹性值来看，收入增长对居民营养需求尤其是农村居民的营养需求仍有较大的影响。此外，根据对营养弹性的变化趋势分析发现，大多营养收入弹性变化规律有迹可循。结合弹性值及变化趋势，本文对未来湖北省城乡居民的营养状况进行估计（如表2所示）。