《表1 湖北省城乡居民营养需求-收入的回归结果》

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《湖北省城乡居民营养收入弹性分析——粮食性食物消费与营养变化》

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注:1.*、**、***分别表示p<0.1、p<0.05和p<0.01；2.农村居民收入在9000～11000元时仅一个数据点，且该数据与前段数据差异较大，因此不计算该阶段弹性；城镇居民收入在10500～19000元，可能由于数据有误，出现口粮热量随收入增长而增长的异常情况，因此也不计算该段弹性。

根据前述湖北省城乡居民口粮热量、动物性蛋白质与收入的关系图，本文对城乡居民的年人均可支配收入进行差异阶段划分，计算口粮热量的收入弹性时，将农村居民的收入划分为0～9000元、9000～11000元两个阶段，将城镇居民的年人均可支配收入划分为0～10500元、10500～19000元和19000～25000元三个阶段。计算动物性蛋白质的收入弹性时，将农村居民的收入划分为0～6800元、6800～7500元和7500～11000元三个阶段，将城镇居民的收入划分为0～19800元和19800～25000元两个阶段。分别对各阶段的营养摄入量与收入进行回归以计算各个阶段的弹性，回归结果如表1所示。