《表3 不同草莓品种糖组分含量比较》

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《立体栽培条件下草莓果实品质研究》

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糖的种类、含量以及糖酸比也是决定果实甜度的重要因素。草莓果实中的糖主要是葡萄糖、蔗糖、果糖和山梨醇，2个品种的总糖含量分别为43.37、56.84 mg/g，红星中果糖、蔗糖、山梨醇含量明显高于达赛，葡萄糖达赛高于红星，总糖含量红星高于达赛，方差分析表明，2个品种草莓的各种糖分含量及总糖含量差异较大，达赛的总酸含量也明显低于红星，二者的总糖/酸比值差异较小。