《表2 牛肉产地溯源中几种常用的同位素及其溯源原理》

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《矿物元素和稳定同位素在肉类食品产地溯源中的应用研究进展》

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由表2可知：C同位素组成与动物饲料种类密切相关，能够反映饮食中C3植物和C4植物的比例，进而鉴别饲养方式为有机喂养还是传统喂养；动物组织中的H、O同位素比值主要受饮用水影响，与当地降水和地下水中H、O同位素比值相关，也与地理纬度相关；N、S同位素比值与土壤和气候相关；Sr同位素比值主要受地质条件影响。