《表1 六堡成品茶水提物通过碎片离子峰确定的物质》

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《六堡茶酚类物质的分析鉴定及指纹图谱研究》

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对照碎片离子峰的重合情况，共找出含量较高的物质，正离子17种，负离子22种。共检测出26种酚类物质。对比刘仲华在黑茶化学物质组学与降脂减肥作用机理研究一文，在检测出的26种物质中，有20个物质同样被检出:Gallic acid、6，8-di-C-b-D-arabinopyranosyl apigenin、（-）-epicatechin-3-O-gallate、Theogallin、Caffeine、3-p-coumaroylquinic acid、kaempferol 3-O-glucoside、myricetin 3-O-β-D-glucopyranoside、N5-ethyl-L-glutamine、（-）-gallocatechin、（+）-dihydrokaempferol、Quercetin 3-β-D-glucoside、schaftoside、Apigenin 7-glucoside、Quinic acid、（-）-epigallocatechin 3-gallate、Epigallocatechin 3-O-p-coumarate、（+）-Catechin、（-）-Epincatechin、Apigenin 6，8-di-C-glucoside；其他6种物质:Benzoic acid、Procyanidin dimer B3、4-Vinylphenol、Esculetin、[6]-Gingerol、Protocatechuic acid。表1表示六堡成品茶水提物通过碎片离子峰确定的物质。