《表1 生香酵母在高盐 (A) 和低盐 (B) 条件下的生长曲线》

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《鲁氏酵母和球拟酵母不同接种方式对高盐稀态酿造酱油品质的影响》

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注:1为同时接种CICC 1708和CICC 1417；2为同时接种CICC 1708和CICC 1379；3为同时接种CICC 1019和CICC 1417；4为同时接种CICC 1019和CICC 1379。

上述结果显示:球拟酵母和鲁氏酵母产生的关键性呈香物质存在差异，那么同时接种鲁氏酵母和球拟酵母能否强化这些关键性呈香物质的合成呢?同时接种不同鲁氏酵母和球拟酵母对酱油关键性呈香物质的影响见表1。