《表3 低硫苷含量的油菜品种薹和蕾中硫苷组分及含量》

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《油菜薹和蕾中硫代葡萄糖苷组分及含量分析》

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由表3可知，总硫苷含量低于45μmol·g-1的8个油菜品种薹和蕾中的硫苷含量均值分别为14.44、16.37μmol·g-1，脂肪族硫苷含量均值为26.94μmol·g-1。其中，4-戊烯基硫苷和2-羟基-3-丁烯基硫苷的含量较高，两者在薹和蕾中的含量分别占总硫苷含量的34.89%、30.29%和35.71%、30.81%；4-羟基-3-吲哚甲基硫苷的含量较低，在薹和蕾中的含量分别占总硫苷含量的0.68%和1.02%；4-戊烯基硫苷的标准差在薹和蕾中均为最大，表明其在不同油菜品种中的含量差异明显；2-羟基-3-丁烯基硫苷在蕾中的变异系数最小，表明其在低硫苷含量油菜品种中稳定存在。