《表5 中硫苷含量的油菜品种薹和蕾中硫苷组分及含量》

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《油菜薹和蕾中硫代葡萄糖苷组分及含量分析》

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由表5可知，总硫苷含量介于45～100μmol·g-1之间的19个油菜品种薹和蕾中的硫苷含量均值分别为30.05、42.61μmol·g-1，脂肪族硫苷含量均值为67.94μmol·g-1。其中，4-戊烯基硫苷和2-羟基-3-丁烯基硫苷的含量较高，两者在薹和蕾中的含量分别占总硫苷含量的47.06%、29.23%和47.13%、28.84%；4-戊烯基硫苷的标准差最大，是引起中硫苷含量油菜品种间硫苷含量差异的主要成分。与低硫苷含量油菜品种相比，4-戊烯基硫苷含量在中硫苷含量油菜品种薹和蕾中的占比分别增加了12.17和11.42个百分比。