《表4 高硫苷含量的油菜品种薹和蕾中硫苷组分及含量》

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《油菜薹和蕾中硫代葡萄糖苷组分及含量分析》

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由表4可知，总硫苷含量高于100μmol·g-1的3个油菜品种的薹和蕾中的硫苷含量均值分别为53.22、60.08μmol·g-1，脂肪族硫苷含量均值为106.67μmol·g-1。其中，4-戊烯基硫苷和2-羟基-3-丁烯基硫苷的含量较高，两者在薹和蕾中的含量分别占总硫苷含量的49.88%、23.53%和42.62%、28.75%；4-戊烯基硫苷和3-丁烯基硫苷的标准差在薹中较大，说明这2个组分是高硫苷含量油菜品种间引起薹硫苷含量差异的主要成分，而引起蕾硫苷含量差异的主要成分则为4-戊烯基硫苷和2-羟基-3-丁烯基硫苷。与低硫苷含量油菜品种相比，4-戊烯基硫苷含量在高硫苷含量油菜品种薹和蕾中的占比分别增加了14.99和6.91个百分点，说明其是引起油菜品种硫苷含量增加的主要成分。