《表2 酶解时间对降解硫苷、植酸含量的影响》

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《菌酶协同处理对发酵菜粕的影响》

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将发酵的菜粕继续酶解后，硫苷和植酸进一步被降解，结果如表2所示。经过6 h酶解后，相比于黑曲霉单独发酵48 h，植酸含量降低了69.88%；酶解12 h后，植酸含量从1.40%降低至0.1%以下，王晓东等[22]使用黑曲霉单步固态发酵菜粕将植酸从2.81%降低至0.63%，本研究结果优于王晓东等[22]的研究结果。酶解前12 h，硫苷降解速率较快，12 h后降解速率相对减慢。可能是由于12 h后，可降解的底物浓度减少且45℃保温时间过长使相关酶酶活下降，从而导致硫苷降解速率下降。当经过24 h酶解后，硫苷含量降低至12.13μmol/g，且不随酶解时间增加而变化（P>0.05）。