《表2 李果酒pH值、糖度、电导率的比较》

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《遵义李产品中铁含量的分析》

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由表2可知，李果酒的pH值1号最低为3.52，7号最高为3.94，不同果园及不同品种的李产品之间pH值差异不明显，均呈酸性，因此，在果酒调配时要注意降酸；不同果园及不同品种制备的李果酒糖度差异较大，为5.75～15.77°Bx，相差2倍以上。其中来源于龙坪镇果园的青脆李品种3号糖度最低，为5.75o Bx，来源于三岔镇果园的青脆李品种6号糖度为6.75o Bx，来源于石板镇果园青脆李品种的10号，成熟度高，且在发酵过程中加入的糖较多，其糖度也最高，达15.77o Bx，患有糖尿病、高血压等人慎食。