《表4 6 株乳酸菌的耐酸性》

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《乳酸菌对高糖高脂2型糖尿病小鼠血脂的影响》

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乳酸菌在经过胃液、胆汁环境时，大部分会因为胃液的低pH值、消化酶及胆汁盐等因素被杀死，因此，在灌胃前筛选存活率较高的菌株以适应胃肠道环境很有必要。从表4可以看出，在pH 4.0时，D36、D18、SY13菌均有较高的存活率，随着pH值的降低菌株存活率明显下降，当pH值降低到2.0时，还保持一定耐酸优势的3株菌分别是D6、D36和SY13菌；因此，综合3个pH值梯度可以看出D36和SY13菌耐酸性较好。