《表1 食品中PCFs的典型检测方法》

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《全氟化合物在食品中的污染情况及检测方法研究进展》

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现阶段PFCs检验方法中应用最广泛的是液相色谱-串联质谱法，其与气相色谱质谱法相比不需要衍生化，简化了操作步骤；与生物法相比，适用范围广泛，包括水产品、肉制品、蛋、内脏等[49-50]，而且通常在检测过程中加入同位素内标，使结果更加准确、可靠，各种食品中PCFs的检测方法简要比较可见表1。目前液相色谱-串联质谱法已经较为成熟，所使用色谱柱基本为C18柱[45-46，48]，流动相通常为乙酸铵-甲醇梯度洗脱，都采用ESI源、负离子、MRM模式检测，检出限普遍达到10-2～10-3μg/kg级别，回收率在60%～120%之间，能够满足绝大多数食品中PFCs检测的需求。今后该方法主要的研究方向是继续拓展应用领域，比如之前报道很少涉及的植物性食品、婴幼儿食品和婴幼儿辅助食品等。