《表1 食品国家标准中需检测的维生素及其检测方法》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《食品安全国家标准中维生素的测定方法及进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在检测手段方面，如表1所示，在现行国家标准中，维生素的检测手段多以液相色谱、荧光光谱、微生物法，少量采用滴定法。液相色谱法因操作简单、高灵敏度、分析快速等特点已成为维生素测定分析的主要方法，超过80%的维生素均可以用液相色谱的方法来测定。另外，维生素B1、B2和维生素C本身具有的荧光性，或经过反应后产生荧光物质，可以采用荧光分光光度计测定，也可达到良好的准确度及重复性。但并非所有的维生素都可以采用色谱或荧光法测定，对于叶酸和生物素这类低于仪器检出限的维生素[3]，要通过细菌繁殖程度或代谢产物定量含量进行测定，微生物法是叶酸与生物素的唯一测定方法。