《表1 水溶性维生素在食品中的使用量和国标中的检测方法》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《食品中水溶性维生素HPLC检测研究综述》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

维生素的种类很多，化学结构各异，通常，其根据溶解性可以分为脂溶性（A、D、K、E等）和水溶性（B族维生素和Vc）两大类。依据目前我国国家标准，维生素分析方法有微生物法、荧光分光光度法和高效液相色谱法[2-11]，如表1所示。方法较单一，一种方法只能检测一种或几种维生素，而当前复合维生素强化食品众多，对其逐一检测较为烦琐，所以急需开发出一种准确可靠的可以同时测定多种维生素的方法。接下来，本文将对HPLC法检测水溶性维生素的方法进行概述，以供研究参考。