《表4 回归模型方差分析》

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《复合发酵法制备克氏原螯虾头酱及其鲜味物质的研究》

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注:*表示差异显著（p<0.05），**表示差异极显著（p<0.01）。

由表4可知，模型的p值小于0.0001，而失拟项不显著（p=0.2309>0.05），表明模型是极显著的。另外，因素一次项（A、B）、交互项AC、二次项（A2、B2、C2）对结果影响是极显著的（p<0.01），一次项C、交互项AB、BC对结果影响不显著（p>0.05）。同时，软件分析的复相关系数R的R2Adj的值为97.94%，表明模型中残差相互独立，拟合程度良好，实验误差小，可用于对复合发酵法制备克氏原螯虾头酱生产工艺进行分析和预测。