《表5 媚丽葡萄酒颜色指标》

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《“放血”(saignée)发酵工艺中媚丽不同酒种质量变化》

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注:L表示酒的明暗程度，数值越大表示亮度越大；a*表示酒的红绿程度，正值为红色，负值为绿色，数值越大颜色越深；b*表示酒的黄蓝程度，正值为黄色，负值为绿色，数值越大颜色越深。

本实验颜色测定采用CIELab法，通过L、a*、b*3个指标来定量分析葡萄酒的颜色（表5）。