《表2 固相微萃取不同温度条件下的香荚兰浸膏风味组分含量Tab.2 Flavor components of vanilla concentrate determined at different t

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《顶空固相微萃取-气质联用分析香荚兰浸膏风味组分的条件优化》

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在固相微萃取香荚兰浸膏样品处理量为2.0 g，萃取时间为20 min，固相微萃取不同温度条件下（40、50、60、70、80℃）的香荚兰浸膏风味组分见表2。共鉴定出匹配度90以上的化合物60种，固相微萃取不同温度条件下鉴定出的香荚兰浸膏风味组分含量分别为74.24%、80.25%、80.68%、86.08%、89.65%。不同温度处理条件下香荚兰浸膏风味组分分析可见匹配度90以上化合物百分含量占74.24%以上，能有效地反应出香荚兰浸膏中的主要风味组分。香荚兰浸膏中含有醛类5种，固相微萃取不同处理温度下醛类化合物峰面积占总化合物的45.50%～73.39%；酯类化合物40种，种类最多，占匹配度90以上化合物种类的67%，酯类化合物占总化合物百分含量10.75%～21.18%；醇类化合物4种，占总化合物百分含量0.49%～1.41%；酚类化合物4种，酚类化合物占总化合物百分含量2.21%～7.07%；醚类化合物1种，醚类化合物占总化合物百分含量0～0.85%；酸类化合物2种，酸类化合物占总化合物百分含量0～0.19%；酮类化合物1种，酮类化合物占总化合物百分含量0～0.09%；烯烃化合物1种，烯烃类化合物占总化合物百分含量0～0.03%；烷烃化合物2种，烷烃类化合物占总化合物百分含量0～0.06%。香荚兰浸膏中醛类化合物占总化合物百分含量的45.50%以上。酯类化合物种类较多，其他化合物百分含量不高，但均参与了香荚兰浸膏中香味贡献。