《表1 酵母胞外提取物中的酶活分析》

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《酵母胞外酶处理对模拟葡萄汁发酵过程中辛酸乙酯和乙酸苯乙酯生成的影响》

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同一行数据不同字母表示差异性显著水平（P<0.05）。

实验检测了5种糖苷酶的酶活，结果显示两株酵母胞外酶中糖苷酶的活性较高，并且差异显著，其中PF中β-D-葡萄糖苷酶活性较高，而HU中α-L-阿拉伯糖苷酶、α-L-鼠李糖苷酶和β-D-半乳糖苷酶的活性较高。而对于酯酶和蛋白酶，PF中的活性明显高于HU的。酵母胞外酶中的酶活及其差异最终将影响代谢产物的生成，实验将分析胞外酶处理对辛酸乙酯和乙酸苯乙酯生成的影响。