《表1 西兰花感官指数评分》

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《流态冰预冷处理对西兰花品质及生理的影响》

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西兰花感官评定标准如下表，选十人建立评分小组，按照感官评定表中的色泽、气味、组织状态、腐败情况和花蕾开放程度逐项对西兰花进行评分，实验结果取平均值，当感官评分低于5分时，西兰花基本失去商品性，评判标准如表1所示[17]。