《表4 娟犏牛、当地黄犏牛、牦牛乳品质比较》

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《高寒牧区娟姗牛与甘南牦牛杂交效果观察》

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将娟犏牛乳和当地黄犏牛乳、牦牛乳分别送甘肃省食品检验研究院进行营养成分测定，娟犏牛乳蛋白质为5.6%，比牦牛乳高0.2%，比当地犏牛乳高0.9%；娟犏牛乳脂肪为7.3%，比牦牛乳低0.5%，比当地黄犏牛乳高0.5%；娟犏牛非脂乳固体为16.3%，比牦牛高5.2%，比当地黄犏牛高5.2%；娟犏牛乳相对密度与牦牛和当地黄犏牛接近；娟犏牛乳酸度比牦牛乳低3°T，比当地黄犏牛乳高2°T；娟犏牛、牦牛、当地黄犏牛乳的杂质度均2mg/100g，符合技术要求（≤4.0）。说明娟犏牛乳品质接近牦牛乳品质，并且蛋白质含量和非脂乳固体均高于牦牛乳和当地黄犏牛乳，是高端乳品加工的最好原料。 （详见表4）