《表4 复合酶冷榨大豆油质量指标》

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《纤维素酶结合碱性蛋白酶提高冷榨大豆出油率的工艺优化》

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复合酶冷榨大豆油质量指标见表4。由表4可知，复合酶冷榨大豆油的色泽比较深，呈棕红色，且澄清、无杂质，具有大豆油特有的香气与风味。复合酶冷榨大豆油的各项指标基本符合GB/T 1535—2017三级大豆油的标准。