《表3 葡萄籽油活性成分及含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《乙醇水提法提取葡萄籽油及其品质分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:同行不同上标表示差异显著。下同。

由表3可知，葡萄籽油中α-生育酚含量较低，γ-生育酚含量较高，其中乙醇水提法提取的葡萄籽清油中γ-生育酚含量为55.71 mg/kg，精炼葡萄籽油中γ-生育酚含量为52.70 mg/kg，与商品油2接近，但是都明显低于商品油1，可能是由于商品油后期添加导致其含量较高。乙醇水提法提取的葡萄籽清油中甾醇含量较高，由于甾醇属脂溶性物质，易被乙醇水溶液提取，在精炼葡萄籽油中甾醇含量略有降低。商品油1、2中的甾醇含量略高于乙醇水提法葡萄籽油，可能是因为提取方法不同导致的含量有所差异，也可能是后续添加。葡萄籽油中多酚含量较高，由于多酚是极性物质，在乙醇水提取工艺中，部分会进入水相，在精炼时也会有部分损失。由于商品油的提取工艺和储藏条件不同，多酚含量会有一定差别。