《表3 糕点类食品能量和核心营养素分布 (n=87)》

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《预包装老年食品现状及营养声称分析》

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糕点类产品87份，平均7.8元/100g。根据产品名称，又可以将糕点类分为饼干类和蛋糕类，分别占糕点类产品的73.5%（64/87）和26.5%（23/89）。营养声称以“低糖/无蔗糖”“木糖醇/麦芽糖醇”“富含膳食纤维”“松软”等为特点，低糖、高膳食纤维、松软适合老年人的生理特点。添加木糖醇/麦芽糖醇的产品有51份，占调查产品总数的58.6%。由表3可以看到，与老年人能量需要量和营养素推荐摄入量比，每食用100g糕点类产品，摄入11%～30%的能量、1%～42%的蛋白质、2%～93%的脂肪、12%～31%的碳水化合物和0%～70%的钠，食用糕点类产品摄入较多的脂肪。乳粉、豆粉作为食物载体的调制乳品与以面粉及其制品作为食物载体的糕点类食品相比，前者能承载更多的微量营养素，提供优质的蛋白质和比例合适的脂肪和碳水化合物。