《表1 不同年龄组每日糕点类食品消费量和体质量》

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《"山东省糕点类食品3-氯-1,2-丙二醇酯污染水平及暴露评估"》

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样品前处理采用《2016年国家食品污染和有害因素风险监测手册》方法，方法检出限为30μg/kg，定量限为90μg/kg。3-MCPD酯风险评估参考3-MCPD每日允许摄入量为4μg/kg[9]，并使用3-MCPD酯的平均值和95%值来模拟消费者在一般风险和高风险下的暴露水平。根据2002年中国居民营养与健康状况调查[11]，获得体质量和糕点类食物平均摄入量，见表1，来模拟山东省人群情况，以不同年龄组的平均体质量来计算各年龄组人群单位体质量每日膳食暴露量。