《表1 正交试验因素水平及代码表》
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以盐水比、发酵时间、姜的添加量、花椒添加量为试验因素，以感官、总酸测定和质构分析为评鉴指标，对美人椒发酵工艺进行优化，正交试验因素与水平见表1。
| 图表编号 | XD0047601500 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.01.10 |
| 作者 | 杨芳、张红梅、廖洁、周宇 |
| 绘制单位 | 四川旅游学院、四川旅游学院、四川旅游学院、四川旅游学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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