《表1 正交试验因素及水平》

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《三七花花生酥糖的研制》

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在单因素试验基础上，选取对三七花花生酥糖感官品质影响较大的4个因素（柠檬酸用量、三七花粉用量、花生粉用量及黑芝麻用量），按照正交表L9（34）进行正交试验，以感官评分为评价标准，确定制作三七花花生酥糖的最佳工艺与配方。正交试验因素及水平见表1。