《表1 正交试验因素及水平》
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由于各因素对紫苏发酵乳体外抗氧化活性的影响并不是单一线性的，实际上是受到开菲尔菌接种量、加糖量、紫苏酶解液含量和培养时间4个因素交叉影响，为了考察这4个因素对紫苏发酵乳抗氧化活性的交互影响，设计了正交试验（L9 (34））进行实验，以紫苏发酵乳的羟基自由基清除率和DPPH自由基清除率为试验指标，正交试验因素和正交试验结果及极差分析见表1、表2，·OH清除率和DPPH自由基清除率的方差分析见表3、表4ㄢ
| 图表编号 | XD0073147700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.06.25 |
| 作者 | 田海娟、罗佳、孙宇、张传智、潘艳、张艳 |
| 绘制单位 | 吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室、吉林工商学院粮食学院、吉林工商学院粮食学院、吉林工商学院粮食学院、吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室、吉林工商学院粮食学院、吉林工商学院粮食学院、吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室、吉林工商学院粮食学院 |
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