《表6 方差分析结果：通江香菇固体调味料的研制及其质量检查》

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《通江香菇固体调味料的研制及其质量检查》

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为保证通江香菇调味料具有良好的颗粒性和溶解性，预试验确定取香菇稠膏12g，麦芽糊精20g，淀粉40g。选择影响滋味的3个因素，通过预试验确定参数取值范围，以感官评分为评价指标，确定单因素如下:白砂糖粉添加量4，6，8，10，12g；味精添加量5，10，15，20g；食盐添加量2，5，8，11g，考察各参数对调味料滋味的影响。依据单因素试验结果进行L9（33）正交试验，并使用SPSS 20.0软件对正交试验结果进行极差分析和方差分析，因素水平表见表4，正交试验结果见表5，方差分析结果见表6。