《表3 取代度的二次响应模型方差分析》

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《槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯的合成》

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注:P<0.05，差异显著；P<0.01，差异极显著。

从表3可以看出，模型P值为0.005 3（P<0.01）极显著相关，失拟项P值为0.061 4（P>0.05）不显著，模型总相关系数R2值为0.915，说明模型选择合适，拟合度良好。用该模型预测分析不同反应条件下制得的槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯的取代度，能较好地描述合成工艺中产物取代度随参数条件的变化规律。从表3还可以看出，二次项和交互项对槲皮素-羧甲基甘薯淀粉的取代度影响不显著（P>0.05），单因素X2和X3对取代度的影响极显著（P<0.01）。在所选因素范围内，各因素对槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯取代度的影响排序为活化剂与淀粉配比（NEDC/AGU）>反应体系pH值>底物配比（N槲皮素/AGU）。