《表3 不同精炼植物油生物活性含量的比较[8-12]》

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《米糠油应用研究进展》

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注:“-”表示未检出。

已有的分析结果显示，米糠油中含有较丰富的γ-谷维素、植物甾醇（主要为豆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇）、维生素E和角鲨烯等生物活性成分[8-12]。其中，角鲨烯结构式，谷维素、植物甾醇和生育三烯酚结构骨架详见图1，不同植物油中角鲨烯、谷维素、植物总甾醇和生育三烯酚的含量详见表3。