《表4 Y1回归方程模型方差分析》

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《超微红茶粉海绵蛋糕的制作工艺优化》

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注:*表示显著（p<0.05）；**表示极显著（p<0.01）；表5同。

由表4可以看出，模型显著性检验p<0.0001，R2=0.9479，模型具有显著性，表明该模型具有统计学意义。失拟项用来表示所用模型与实验拟合的程度，即二者差异的程度。失拟项p=0.1144>0.05，对模型是有利的，无失拟因素存在，因此可用该回归方程代替试验真实点对实验结果进行分析。由方差分析可知，模型中一次项A、B、C、D，二次项A2，交互项BD、CD对硬度影响达到极显著水平（p<0.01）；二次项D2、交互项AD对硬度影响达到显著水平（p<0.05），其他项对硬度的影响不显著（p>0.05）。由F值检验可以得到各因素对蛋糕硬度的影响为茶粉添加量>烘烤时间>烘烤温度>茶粉粒度。