《表5 Y1的回归模型方差分析》

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《超高压作用下扇贝闭壳肌质构变化实验研究》

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注：*代表显著（P<0.05），**代表极显著（P<0.01)

对式（1）进行方差分析，检验回归模型的显著性，所得结果见表5。可以看到，F=28.63，P<0.0 1时所建立的回归模型极显著，而失拟项F=12.82，P值约为0.59(P>0.05），相对于回归模型的F值而言并不显著，模型显著而失拟项不显著说明模型的拟合度很好，可以很好地说明响应值Y1的变化规律。由方差分析软件自动计算得到模型的回归系数R2为0.96，调整回归系数R2adj为0.93，趋近于1，说明所建立的回归方程能够很好地预测超高压处理后贝肉的硬度（Y1）与实验压力（X1）和保压时间（X2）的变化关系。