《表2 不同时间高压处理BWXH中FOs的含量变化》

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《黑小麦不溶性膳食纤维酶解产物组成分析及其对全谷物挤压膨化产品品质的影响》

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注:*表示与未经高压处理对照组相比差异显著（p<0.05）。

黑小麦膳食纤维酶解产物（BWXH）经高压处理前后FOs的含量变化如表2所示。表2显示，BWXH经高压处理10、20、30 min后，其FOs增加量（8.33%、9.79%、12.78%）随着处理时间的延长而增加，且不同处理时间前后FOs含量变化有显著性差异（p<0.05）。BWXH的低聚糖离子色谱结果（图1）也表明BWXH中含有聚合度较高的多糖，多糖的糖苷键经高压作用发生降解，从而向聚合度较低的FOs转变。