《表1 BWXH的化学组成》

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《黑小麦不溶性膳食纤维酶解产物组成分析及其对全谷物挤压膨化产品品质的影响》

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BWXH的化学组成如表1所示。从表1可以看出，BWXH的总糖含量为88.73%，其中阿魏酰低聚糖（FOs）含量为0.104 mmol/g，阿魏酸含量为0.717 mg/g。此外，还含有5.20%的蛋白质。BWXH中的FOs主要由阿拉伯糖、木糖和葡萄糖组成，还含有微量半乳糖。各单糖的物质的量比为阿拉伯糖∶木糖∶葡萄糖∶半乳糖=1.70∶4.25∶1.00∶0.04，分支度（A/X）为0.40。