《表2 正交结果分析表：红曲桑葚酒的酿造技术》

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《红曲桑葚酒的酿造技术》

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为了优化红曲桑葚酒发酵工艺条件，在单因素试验基础上选取发酵温度（A）、pH（B）、红曲霉接种量（C）、酵母接种量（D）这4因素在不同水平下进行四因素三水平正交试验（表2），从而找出最佳工艺条件。