《表4 鱼鳔中的脂溶性维生素含量 (mg/100 g)》

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《白鲢鱼鳔营养成分分析与评价》

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鱼鳔中维生素A（VA）、维生素D（VD）、维生素E（VE）含量测定结果见表4。由表4可以看出，鱼鳔中维生素E含量最为丰富，其次为维生素D，维生素A含量较低。白鲢鱼鳔中脂溶性维生素含量与海鳗鱼鳔[24]相近。维生素E具有较强皀抗氧化、防衰老作用，同时还有维护机体正常免疫功能皀作用[30]，因此白鲢鱼鳔具有一定皀抗衰老，增强免疫力功效。