《表3 食用菌中7种脂溶性维生素的含量mg/100 g》

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《超高效液相色谱法测定食用菌中7种脂溶性维生素》

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取猴头菇、茶树菇、香菇、金钱菇、雪耳、黑木耳、原木白花菇、羊肚菌、虎掌菌、牛肝菌、松茸、虫草花、杏鲍菇共13种食用菌，按照1.3节的方法制备样品溶液，按照1.4节的色谱条件进行分析（见表3）。结果表明，13种食用菌中均含有麦角甾醇、VD2（雪耳、杏鲍菇除外），部分含有少量的α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚，均未检测到VA、δ-生育酚。其中，虫草花中麦角甾醇含量最为丰富，达到301 mg/100 g；黑木耳中含量较低，为52.5 mg/100 g。虎掌菌、虫草花、羊肚菌中VD2含量丰富，分别为0.199、0.183、0.182mg/100 g。食用菌可作为素食主义者的VD来源。本文研究结果与郭华[12]、徐明芳[15]、李丽[16]等研究结果相符。